、C 56. 鮮蛋個體之品質以特級最優，其次依序為甲級、乙級、丙級，下列有關鮮蛋狀態之敘述，何者錯誤？ (A)蛋白以丙級者最稀薄 (B)蛋黃輪廓以特級者最模糊 (C)氣室以特級者最深 (D)丙級蛋之蛋黃位置移動最顯著 115 年第一次食品品保工程師-初級能力鑑定【公告試題】第二科：食品科學概論考試日期：115 年 05 月 23 日第 11 頁，共 12 頁答案題目