全國高級中等學校109學年度商業類學生技藝競賽【烘焙】職種【學科】正式試題卷選手證號碼：________________________ 姓名：________________________ ![img-0.jpeg](img-0.jpeg) 注意事項：請將答案劃記於答案卡，未依規定劃記者不予計分。試題說明：（選擇題共 ______ 題，每題 ______ 分，答錯不倒扣，共 100 分） ( )1. 乳沫類蛋糕與麵糊類蛋糕最大的差別，下列敘述何者為非(A)含固體油脂(B)含液體油脂(C)含蛋白和蛋黃(D)含蛋白