77. 製作麵包有直接法和中種法，各有其優點和缺點，下列那些是中種法的優點？
(A)有較佳的發酵 容忍度
(B)減少麵糰發酵損耗
(C)產品體積較大，內部結構與組織較細密柔軟
(D)省人力及設備。

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統計： A(5), B(3), C(7), D(1), E(0) #2836659