10. 某植物油富含亞麻油酸 (18:2 cis Δ9,12)，若對其進行部分氫化(partial hydrogenation)，最可能觀察到下列哪一種變化？ (A) 雙鍵數增加，且增加雙鍵均為反式(trans)，碘價上升、熔點下降 (B) 雙鍵數減少，且部分順式(cis)轉為反式，碘價下降、熔點上升 (C) 只會增加脂肪酸分解(酸價升高)，碘價與熔點大致不變 (D) 主要產生支鏈脂肪酸(酸價升高)，碘價與熔點大致不變