104. 醉雞的製備流程屬於下列何種供膳型式
(A)驗收→儲存→前處理→烹調→熱存→供膳
(B)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→復熱→供膳
(C)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→供膳
(D)驗收→儲存→前處理→烹調→冷卻→冷藏→復熱→供膳 。

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統計： A(1), B(0), C(4), D(0), E(0) #3802881

詳解 (共 1 筆)

#7617135
考試觀念 這題在考烹調後食品的供膳方式，...
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