阿摩線上測驗
登入
首頁
>
二技統測◆餐旅類◆(一)餐旅管理(含餐飲管理、 旅館管理旅館管理、旅行業管理)
>
94年 - 94 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#144411
> 試題詳解
11. 依西餐上菜的順序,下列何者應是第一位接受上菜的人?
(A) 男主人
(B) 女主人右邊男主賓
(C) 女主人
(D) 男主人右邊女主賓
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
11. 依西餐上菜的順序,下列何者應是第一位接受上菜的人? (A) 男主人 (B) 女主人右邊男主賓 (C) 女主人 (D) 男主人右邊女主賓
#728019
12. 香檳酒 ( champagne ) 是屬於: (A) aromatic wine (B) fortified wine (C) sparkling wine (D) nature wine
#4025338
13. 餐具消毒氯液的最低含量應為: (A) 50 ppm (B) 100 ppm (C) 150 ppm (D) 200 ppm
#4025339
14. 下列有關餐廳每月商品銷售 ABC 分析的敘述,何者錯誤? (A) 可以得知餐廳的商品構成比例及成本比例 (B) 可以作為更換菜單的依據 (C) 可以得知餐廳的強勢產品與弱勢產品 (D) 可以得知每月現金流量
#4025340
15. 根據 Escoffier 所主張的廚師團隊的標準而設立的廚師分類 ( brigade ),負責調製醬汁、 燉鍋、油炸、熱的開胃菜的廚師稱為: (A) patissier (B) poissonier (C) soucier (D) sous chef
#4025341
16. 下列有關餐廳經營管理的數據計算公式,何者錯誤? (A) 邊際利益 = 營業額 - 固定費用 (B) 客單價 = 營業額實績 ÷ 來客數 (C) 毛利額 = 銷售金額 × 毛利率 (D) 商品貢獻度 = 銷售百分比 × 毛利率
#4025342
17. 乳製品及蛋類的最佳貯存溫度和相對濕度應為: (A) 10 ~ 21 ℃,50 ~ 60 % (B) 3.3 ~ 4.4 ℃,75 ~ 85 % (C) -1.1 ~ 1.1 ℃,75 ~ 85 % (D) 4.4 ~ 7.2 ℃,85 ~ 95 %
#4025343
18. 旅館製作紀念品贈送客人,屬於何種行銷策略? (A) 產品策略 (B) 價格策略 (C) 通路策略 (D) 促銷策略
#4025344
19. 台灣第一家國際連鎖旅館系統經營的飯店是: (A) 統一大飯店 (B) 凱悅大飯店 (C) 希爾頓大飯店 (D) 來來大飯店
#4025345
20. 我國 92 年新修訂旅館等級評鑑標準中,其評鑑標識為何? (A) 星級 (B) 梅花 (C) 皇冠 (D) 鑽石
#4025346
相關試卷
99年 - 99 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、 旅館管理旅館管理、旅行業管理)#18427
2010 年 · #18427
97年 - 97 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#18587
2008 年 · #18587
96年 - 96 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#18390
2007 年 · #18390
95年 - 95 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#18516
2006 年 · #18516
94年 - 94 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#144411
2005 年 · #144411