阿摩線上測驗
登入
首頁
>
二技統測◆餐旅類◆(一)餐旅管理(含餐飲管理、 旅館管理旅館管理、旅行業管理)
>
92年 - 92 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#144792
> 試題詳解
13. 去年發生於中國大陸轟動一時的南京早餐店「毒鼠強」食物中毒案例,是屬於那一型的食 物中毒?
(A) 細菌性
(B) 天然毒素
(C) 化學性
(D) 類過敏
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
14. 關於外賣餐飲特色的描述,下列敘述何者錯誤? (A) 場地費用不大 (B) 常見於速食業 (C) 菜項選擇宜烹調後品質變化小 (D) 資金高
#4036148
15. 下列關於循環菜單的敘述,何者錯誤? (A) 循環方式僅有以週或月為單位的單純循環 (B) 大都被大眾膳食所採用 (C) 循環週期太短,會讓用餐者感覺到重複頻率過高 (D) 循環週期過長,則要考慮到採購、貯藏和製備等問題
#4036149
16. 關於餐廳設計與規劃,下列敘述何者正確? (A) 餐廳外場氣壓維持負壓,可降低廚房的溫度 (B) 所有工作檯面、洗手區及盥洗室,光度應在 100 米燭光以上 (C) 餐廳內部之牆壁與地面交接處應為直角,以利清洗 (D) 有關食物運送和髒餐具送洗的路線安排應重疊
#4036150
17. 下列有關旅館業的發展歷史,何者正確? (A) 1900 年代的早期,歐美的旅館大都建築在風景名勝區附近 (B) Bill Marriott 被喻為現代商業旅館之父 (C) Holiday Inn 在 1970 年代發展成為最豪華的 chain motel (D) 台灣地區的旅館業者至今尚未引進「美國旅館與汽車旅館協會」的訓練與認證機制
#4036151
18. 某旅館有 400 間客房,昨晚有 40 個房間沒有租出去,則昨晚的住房率為: (A) 10 % (B) 40 % (C) 80 % (D) 90 %
#4036152
複選題19. 旅館服務人員通常會在什麼時候向顧客預收保證金? (A) 預約消費高級餐飲時 (B) 預約訂房時 (C) 預約使用大型會議室時 (D) 預約使用電腦或辦公室設備時
#4036153
20. 如果旅館的房間都已客滿而不能再接受預定,訂房人員應該如何回答電話訂房的客人? (A) 「對不起,房間都已經訂光了!」 (B) 「對不起,賣光了!」 (C) 「對不起,你應該要早一點打電話來!」 (D) 「對不起,我們目前無法再接受預約了!」
#4036154
21. 一位訓練有素的房務人員在整理客房時,下列何項動作是正確的? (A) 房間整理表上註明「空房」的房間,不必敲門而可直接進入 (B) 因為看見客人剛才離開房間,所以可以不必敲門而進入清理 (C) 可以將自己領用的客房鑰匙借給工程人員進入維修客房 (D) 敲門進入房間,發現客人在裡面,應先禮貌地向客人解釋再關門離開
#4036155
22. 旅館營運部門中,主要負責公共設施 (電力、熱水、空調等) 正常運轉,以及修繕館內器 材、傢俱和設備的單位是: (A) 安全部門 (B) 房務部門 (C) 人事部門 (D)工程部門
#4036156
23. 如果房務人員看到客房門口掛著 D.N.D. 的牌子,應該採取什麼行動? (A) 按門鈴三次,若無人應門就開門進入 (B) 暫時不進入打擾 (C) 趕快進入,表示房內急需人手幫忙 (D) 催促客房餐飲部盡快送餐
#4036157
相關試卷
99年 - 99 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、 旅館管理旅館管理、旅行業管理)#18427
2010 年 · #18427
97年 - 97 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#18587
2008 年 · #18587
96年 - 96 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#18390
2007 年 · #18390
95年 - 95 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#18516
2006 年 · #18516
94年 - 94 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#144411
2005 年 · #144411
93年 - 93 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#144674
2004 年 · #144674
92年 - 92 二技統測_餐旅類_專業科目(一):餐旅管理(含餐飲管理、旅館管理、旅行業管理)#144792
2003 年 · #144792