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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 01:食品安全衛生 101-150(2026/01/14 更新)#136936
> 試題詳解
137. 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾
(A)當天用清水洗淨
(B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可
(C)隔天用清水洗淨消毒
(D)隔二天後再一併清洗消毒 。
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統計:
A(5), B(0), C(0), D(0), E(0) #3802914
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/22
#7617102
考試重點觀念 本題屬於 食品衛生與安全(...
(共 868 字,隱藏中)
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54.每天使用砧板後,應如何處理? (A)當天用清水洗淨消毒 (B)當天用抹布擦乾淨即可 (C)隔天用清水洗淨消毒 (D)隔二天後再一併清洗消毒
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137. 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)當天用廚房紙巾擦乾淨即可(C)隔天用清 水洗淨消毒(D)隔二天後再一併清洗消毒。
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40. 使用砧板後應如何處理,再側立晾乾(A)當天用清水洗淨(B)隔天用清水洗淨消毒(C)當天用廚房紙巾擦乾 淨即可(D)隔二天後再一併清洗消毒。
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27. 每天使用砧板後,應如何處理? (A)當天用清水洗淨後消毒 (B)當天用抹布擦乾淨即可 (C)隔天用清水洗淨消毒 (D)隔二天後再一併清洗消毒 。
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138. 餐飲器具及設施,下列敘述何者正確 (A)木質砧板比塑膠材質砧板更易維持清潔 (B)保溫餐檯正確熱藏溫度為攝氏 50 度 (C)洗滌場所應有充足之流動自來水,水龍頭高度應高於水槽滿水位高度 (D)廚房之截油設施一年清理一次即可 。
#3802915
139. 防治蒼蠅病媒傳染危害之因應措施,下列敘述何者為宜 (A)將垃圾桶及廚餘密閉貯放 (B)使用白色防蟲簾 (C)噴灑農藥 (D)使用蚊香 。
#3802916
140. 餐飲業為防治老鼠傳染危害而做的措施,下列敘述何者正確 (A)使用加蓋之垃圾桶及廚餘桶 (B)出入口裝設空氣簾 (C)於工作場所養貓 (D)於工作檯面置放捕鼠夾及誘餌 。
#3802917
141. 不鏽鋼工作檯之優點,下列敘述何者正確 (A)使用年限短 (B)易生鏽 (C)耐腐蝕 (D)不易清理 。
#3802918
142. 為避免產生死角不易清洗,廚房牆角與地板接縫處在設計時,應該採用那一種設計為佳 (A)直角 (B)圓弧角 (C)加裝飾條 (D)加裝鐵皮 。
#3802919
143. 餐廳廚房設計時,廁所的位置至少需遠離廚房多遠才可 (A)1 公尺 (B)1.5 公尺 (C)2 公尺 (D)3 公尺 。
#3802920
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