15. 某食品工廠購買乳酸菌、果寡糖、調味料進行調配，標籤於內容物標示乳酸菌、 果寡糖、調味料（檸檬酸、蘋果酸、砂糖），請問上述哪一項不在追溯追蹤的範圍？
(A) 乳酸菌
(B) 果寡糖
(C) 調味料
(D) 蘋果酸

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統計： A(18), B(7), C(24), D(155), E(0) #2103300

詳解 (共 1 筆)

#7652042

工廠是向供應商購買「調味料」，而不是分別購買檸檬酸、蘋果酸和砂糖。

因此，工廠進貨時應掌握的是調味料這項原料的供應商、產品及批次等資料。

考試要分清楚：購入的複方原料，與複方原料內部的個別成分，不是同一層級的追溯資料。

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