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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
> 試題詳解
17. 破損的杯皿處理方式為
(A)直接丟入垃圾桶
(B)放入破損箱
(C)打碎丟入垃圾桶
(D)繼續使用 。
答案:
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統計:
A(0), B(3), C(0), D(0), E(0) #3786947
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638600
考試觀念 本題考的是破損餐飲用品的安全處...
(共 355 字,隱藏中)
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破損的杯皿處理方式為(A)直接丟入垃圾桶(B)放入破損箱(C)打碎丟入垃圾桶(D)繼續使用
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18. 營業績效接近目標成本但略為高出正常成本時,應促銷何種商品? (A)高成本低利潤商品 (B)低成本高利潤商品 (C)低成本低利潤商品 (D)促銷呆滯物料 。
#3786948
19. 安全庫存的設定依據是 (A)座位使用周轉率 (B)營業面積使用率 (C)物料使用周轉率 (D)銷售營業額 。
#3786949
20. 請問下列何者不會直接影響營業成本? (A)銷售商品結構 (B)營業額 (C)營業目標額 (D)破損率 。
#3786950
21. 成本率的計算公式為 (A)售價÷成本 (B)售價×成本 (C)成本÷售價 (D)成本+售價 。
#3786951
22. 營業額的計算基礎,是以下列何種單據為憑據? (A)單杯銷售報表 (B)內部轉帳單 (C)盤存表 (D)點菜(酒)單 。
#3786952
23. 以下哪一種報表不屬於銷售報表? (A)點菜(酒)單 (B)單杯銷售報表 (C)盤存表 (D)破損單 。
#3786953
24. 吧檯打烊前的飲料盤點工作是由何人負責? (A)飲務員 (B)出納 (C)吧檯服務員 (D)吧檯領班 。
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25. 玻璃杯洗杯機應維持衛生、清潔,每天必須清理一次,清理時間是 (A)營業前 (B)營業中 (C)營業後 (D)不定時 。
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26. 下列那些調味品使用後,必須放置冰箱保存? (A)荳蔻粉 (B)胡椒粉 (C)奶水(D)苦精 。
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