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高中技藝◆服裝設計
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106年 - 106 全國高級中等學校學生技藝競賽考試_家事類:服裝設計#141545
> 試題詳解
17. 袖長為 56 公分，其袖子原型的肘長為
(A) 28
(B) 29.5
(C) 30.5
(D) 31 公分。
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相關試題
18. 拉克蘭袖，以下敘述，何者為非？(A)袖山線的傾斜度大，袖山就高，袖口小 (B)袖山高垂直下降 45° 前身傾斜約 4.5 公分 (C)從肩線延長點決定傾斜度須加手臂厚度，外套類佳 3-3.5 公分 (D)袖山高垂直下降 30° 後身傾斜約 2.5 公分。
#3953828
19. 下列領子何者利用肩線重疊繪製？(A)捲領 (B)立領 (C)襯衫領 (D)海軍領。
#3953829
20. 布料與熨斗溫度關係，此符號代表 (A)適合化學纖維製品(梭織) (B)適合絲製品(梭織) (C)適合麻製品(梭織) (D)適合毛製品(梭織)。
#3953830
1. 餐廳建築與設施敘述，下列何者有誤？ (A)食品暴露的正上方不可以有結露。 (B)出入口需有紗門。 (C)洗滌區光線須達 200 米燭光。 (D)廚房可加裝抽風機，以保持通風。
#3953831
2. 餐具若使用下列殺菌方式，何種方式所需花費的時間最長？ (A)乾熱殺菌。 (B)熱水殺菌。 (C)蒸汽殺菌。 (D)煮沸殺菌。
#3953832
3. 有關廚房清洗相關敘述，何者有誤？ (A)三槽洗碗機為清洗、沖洗、消毒。 (B)砧板應使用 75%酒精消毒，再以清水洗淨。 (C)水槽水龍頭應高於水槽滿位的高度。 (D)廚房應有截油設施。
#3953833
4. 有關餐盤使用，何者正確？ (A)炒牛肉河粉適合深圓盤。 (B)蛤蠣蒸蛋適合深圓盤。 (C)涼拌小黃瓜適合骨盤。 (D)胡椒鹽適合骨盤。
#3953834
5. 一般下水湯常使用的食材為 a. 雞胗 b. 雞肝 c. 雞心 d. 雞爪？ (A)abc (B)acd (C)acd (D)abcd
#3953835
6. 有關海鮮類的說明何者正確？ (A) 油脂含量高的魚類適合用炒的烹調法。 (B) 公母蟹均可稱為紅蟳。 (C) 甲魚屬於貝類。 (D) 鮑魚屬於貝類。
#3953836
7. 有關乳製品，下列何者有誤？ (A) 鮮奶上一定需有鮮奶專用標識。 (B) 鮮奶是經過殺菌，但無法將所有微生物去除，所以仍須保存在冰箱中。 (C) 活菌優酪乳會隨著保存時間愈長，酸度會增加。 (D) 調味乳的乳含量至少需 10% 以上。
#3953837
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