17. HACCP 計畫在執行上分為幾項實施步驟及幾大原則？
(A) 十項實施步驟及五大原則
(B) 十二項實施步驟及五大原則
(C) 十二項實施步驟及七大原則
(D) 十四項實施步驟及七大原則

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統計： A(8), B(34), C(396), D(27), E(0) #1097981

b1e2n23

B1 · 2016/12/02

#1536062

十二項實施步驟

1. 成立HACCP小組

2. 描述產品特性及貯存流通方式

3. 確認產品之消費對象及使用方法用途

4. 建立加工流程圖

5. 確認加工流程與現場一致性

6. 危害分析 ( 6 – 12 . HACCP 七大原則之應用)

7. 判定重要管制點

8. 建立管制界限

9. 執行管制點監測

10. 建立矯正措施

11. 建立記錄系統

12. HACCP系統確認

七大原則：

一、危害分析

二、判定重要管制點

三、建立安全管制界線

四、建立管控點之監測方法與頻率

五、建立矯正措施

六、HACCP系統確認

七、建立記錄系統