21. 保存期限可超過 10 日以上的冷藏真空食品，不包括下列何者？
(A)添加亞硝酸鹽或硝酸鹽
(B)水活性在 0.87 以下
(C)pH 值小於 4.6
(D)鹽濃度大於 3.5%之煙燻及發酵食品

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統計： A(42), B(311), C(35), D(40), E(0) #3120659

詳解 (共 2 筆)

#6067698
真空包裝即食食品依產品特性，應採取不同的...
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#7611158

「冷藏10天，水活94，酸鹼4.6，煙燻發酵鹽3.5！」

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