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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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115年 - 115 食品品保工程師-中級能力鑑定公告試題_第二科:食品工廠管理#146677
> 試題詳解
22. 若您為工廠的品保人員,在接獲客訴案件時,除了執行客訴處理流程之外,當下還 會同時啟動廠內哪些管理程序?
(A)儀器校正
(B)內部稽核
(C)異常處理
(D)模擬回收
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B1 · 2026/10/19
#7606537
正確答案:(C) 異常處理 解析: ...
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23. 根據食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法之規定,有關專門職業人 員教育訓練與職責之敘述,何者為是? (A)從業期間,應持續接受認可訓練機關(構)食品安全管制系統課程三十小時 (B)每年應接受至少六小時各級主管機關或其認可之衛生講習機關(構)辦理之 衛生講習 (C)應具備食品安全管制系統訓練六十小時以上 (D)負責食品衛生安全教育訓練之規劃及執行
#4065559
24. 下列何者為第一線面對客訴的處理人員,不應該有的行為? (A)以禮貌及同理心對待 (B)取得正確的資訊 (C)以防禦的心態 (D)迅速回應
#4065560
25. 在 AI 專案「資料蒐集準備」階段,通常需要將資料集切分為訓練集(Training Data)、 驗證集(Validation Data)和測試集(Testing Data)。請問驗證集的主要用途是什麼? (A)用於測試最後 AI 模型表現,檢查預測或分類效能 (B)用於測試模型中多個不同參數,以建立表現最好的模型 (C)用於訓練 AI 模型,學習輸入與輸出之間的關聯 (D)用於資料前處理和探索性分析
#4065561
26. 進行數據分析前,通常需先進行探索式資料分析(Exploratory Data Analysis, EDA), 下列敘述何者不正確? (A)需先辨別哪些變數是定量變數,哪些是類別變數 (B)使用描述統計,對變數進行摘要整理,如資料筆數、缺失值數量等 (C)類別變數可進行平均數、中位數、正數等計算 (D)可用長條圖或箱型圖,將定量變數的分布情形視覺化
#4065562
27. 食品企業利用社交媒體與消費者互動、收集意見回饋,屬於數位轉型在下列哪個方 面的應用? (A)生產流程優化 (B)顧客關係管理 (C)產品研發創新 (D)供應鏈協同
#4065563
28. 有關食品業者辦理回收之敘述,下列何者正確? (A)第三級回收時,若經主管機關評估,該物品有危害民眾健康之虞,雖回收深 度達消費者層面時,無須發布新聞稿公告周知 (B)廠商於完成物品回收後,產品經品保部門判斷須銷毀,應立即將產品送至環 保單位銷毀並作成記錄備查 (C)回收計畫應包含回收物品之品名、包裝、型態、批號及完整之產銷紀錄 (D)回收措施不包括後續之消毒、改製或改正等安全措施
#4065564
29. Tween 80 常使用於下列何種懸浮液之製備? (A)黴菌孢子 (B)細菌孢子 (C)酵母菌胞子 (D)細菌營養細胞
#4065565
30. 進行苯甲酸檢驗時,配製檢液加入飽和氯化鈉溶液的主要目的為何? (A)消泡 (B)去除蛋白質 (C)去除脂肪 (D)中和
#4065566
1. 某飲料廠購入香料的不良率是 1/10,000,每包香料檢驗成本是 15 元,但品質不良 的香料若添加於飲料中,其損失(或回收)成本為 15,000 元,則: (A)BEP=1/1,000,只需抽樣檢驗 (B)BEP=1/10,000,只需抽樣檢驗 (C)BEP=1/1,000,需全數檢驗 (D)不良率等於 BEP,需全數檢驗
#4065567
2. OC 曲線可以提供食品品保工程師下列何訊息? (A)在已知的抽樣計畫下,如不良率為 p 時,其允收機率為何 (B)生產線的產品是否符合規格 (C)已知不良率 p 時,如何計算抽樣成本 (D)以上皆是
#4065568
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