26. 下列有關梅納反應(Maillard reaction)的敘述,何者為非?
(A)五碳糖的反應活性高於六碳糖
(B)果糖的反應活性低於葡萄糖
(C)二氧化硫可抑制此反應,並保存離胺酸與維生素B1 之營養價值
(D)鹼性環境下較易發生

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統計： A(1), B(1), C(0), D(2), E(0) #3381507

詳解 (共 1 筆)

#6807568
1. 題目解析 梅納反應（Mailla...
(共 955 字，隱藏中）
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