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技檢◆食品安全衛生及營養相關職類共同科目
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115年 - 90010 食品安全衛生及營養相關職類共同科目 不分級 工作項目 03:營養及健康飲食 1-69(2026/01/14 更新)#136939
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28. 銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確
(A)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險
(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道
(C)多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢
(D)保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購 。
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統計:
A(0), B(0), C(6), D(0), E(0) #3803017
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/22
#7617000
一、本題在考什麼觀念 本題測驗考生對銀髮...
(共 1055 字,隱藏中)
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28. 有關銀髮族飲食需求及製備建議下列何者正確(A)應盡量減少豆魚肉蛋類的食用,避免增加高血壓 及高血脂的風險(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道(C)多吃富含膳食纖維 的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢(D)保健食品及營養補充品的食用是必 須的,可參考廣告資訊選購。
#1815394
152. 有關銀髮族飲食需求及製備建議下列何者正確(A)應盡量減少豆魚肉蛋類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道(C)多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢(D)保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購。
#2102691
9.( )銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確 (A)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險 (B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道 (C)多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢 (D)保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購。
#2104321
2 8 . 銀髮族飲食需求及製備建議,下列何者正確(A)應盡量減少豆魚蛋肉類的食用,避免增加高血壓及高血脂的風險(B)應盡量減少使用蔥、薑、蒜、九層塔等,以免刺激腸胃道(C)多吃富含膳食纖維的食物,例如:全穀類食物、蔬菜、水果,可使排便更順暢(D)保健食品及營養補充品的食用是必須的,可參考廣告資訊選購。
#2484518
29. 以下敘述,何者為健康烹調? (A)含「不飽和脂肪酸」高的油脂有益健康,油炸食物最適合 (B)夏季涼拌菜色,可以選用麻油、特級冷壓橄欖油、苦茶油、芥花油等,美味又健康 (C)裹於食物外層之麵糊層越厚越好 (D)可多使用調味料及奶油製品以增加食物風味 。
#3803018
30. 「國民飲食指標」強調多選用「當季在地好食材」,主要是因為 (A)當季盛產食材價錢便宜且營養價值高 (B)食材新鮮且衛生安全,不需額外檢驗 (C)使用在地食材,增加碳足跡 (D)進口食材農藥使用把關不易且法規標準低於我國 。
#3803019
31. 下列何者是蔬菜的健康烹煮原則? (A)「水煮」青菜較「蒸」的方式容易保存蔬菜中的維生素 (B)可以使用少量的健康油炒蔬菜,以幫助保留維生素(C)添加「小蘇打」可以保持蔬菜的青綠色,且減少維生素流失 (D)分批小量烹煮蔬菜,無法減少破壞維生素 C 。
#3803020
32. 「素食」烹調要能夠提供足夠的蛋白質,下列何者是重要原則? (A)豆類可以和穀類互相搭配(如黃豆糙米飯),使增加蛋白質攝取量,又可達到互補的作用 (B)豆干、豆腐及腐皮等豆類食品雖然是素食者重要蛋白質來源,但因其仍屬初級加工食品,素食不宜常常使用 (C)種子、堅果類食材,雖然蛋白質含量不低,但因其熱量也高,故不建議應用於素食 (D)素食成形的加工素材種類多樣化,作為「主菜」的設計最為方便且受歡迎,可以多多利用 。
#3803021
33. 下列方法何者不宜作為「減鹽」或「減糖」的烹調方法? (A)多利用醋、檸檬、蘋果、鳳梨增加菜餚的風(酸)味 (B)於甜點中利用新鮮水果或果乾取代精緻糖 (C)應用市售高湯罐頭(塊)增加菜餚口感 (D)使用香菜、草菇等來增加菜餚的美味 。
#3803022
34. 下列有關育齡女性營養之敘述何者正確? (A)避免選用加碘鹽以及避免攝取含碘食物,如海帶、紫菜 (B)食用富含葉酸的食物,如深綠色蔬菜 (C)避免日曬,多攝取富含維生素D的食物,如魚類、雞蛋等 (D)為了促進鐵質的吸收率,用餐時應搭配喝茶 。
#3803023
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