31. 有關乾燥蛋製程，下列敘述何者錯誤？(A)噴霧乾燥是指液蛋藉噴霧器向乾燥室內作為細霧狀噴出，而室內則吹送清淨熱風。此時蒸散水分的面積急遽增大，蛋粉粒子遙瞬間失去水分而成粉末(B)淺盤乾燥的優點為乾燥度均勻且易於控制(C)帶裝乾燥亦稱羽毛狀乾燥法(fluff drying process)，可用於製造乾燥全蛋及乾燥蛋黃(D)冷凍乾燥是指液蛋迅速冷凍，而在高度真空下利用昇華除去水分的乾燥方法