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食品品保工程師◆初級◆食品品保概論
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115年 - 115-1 食品品保工程師-初級能力鑑定公告試題＿第一科：食品品保概論#146679
> 試題詳解
32. 下列何者不包含於衛生管理？
(A)員工教育訓練
(B)健康檢查
(C)病媒防治
(D)原料驗收
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11. 下列何者不包含於衛生管理？ (A) 員工教育訓練 (B) 健康檢查 (C) 病媒防治 (D) 原料驗收
#2103296
33. 自美國進口的牛肉中萊克多巴胺的安全容許量為多少 ppb？ (A)4 (B)6 (C)8 (D)10
#4065629
34. 美國 FDA 於 2020 發布智慧食安新時代，推動食品業採用哪個技術追蹤產品供應 鏈？ (A)人工智慧 (B)區塊鏈 (C)物聯網 (D)5G
#4065630
35. 食品工廠針對一項品質異常問題，欲靠眾人之力找出其異常原因癥結，可運用何 種工具？ (A)直方圖 (B)特性要因圖 (C)流程圖 (D)柏拉圖
#4065631
36. 請問以下何者非業者數位轉型主要策略？ (A)生產轉型 (B)產品轉型 (C)行銷轉型 (D)顧客轉型
#4065632
37. 法規中“加熱煮熟”之條件係指： (A)加熱至 100℃以上者 (B)針對不同產品，其中心溫度可達到有效殺死導致食品中毒之病原菌者 (C)加熱至蛋白質變性者 (D)以上皆非
#4065633
38. 環境監測之目的在於：(1)了解食品的可能汙染源；(2)了解食品廠區的可能汙染源； (3)確認作業場所之汙染源，不包括辦公場所在內 (A)(1)(2) (B)(1)(3) (C)(2)(3) (D)(1)(2)(3)
#4065634
39. 公司以數位工具調整商業模式，關注外部市場變化變現等新商業模式，是屬於下 列哪個階段？ (A)無紙化 (B)數位化 (C)數位優化 (D)數位轉型
#4065635
40. 下列哪一項不屬於品管新七大手法？ (A)狀況不明時可使用親和圖法 (B)探討因果問題可使用特性要因圖法 (C)針對問題作事先考量，以確保完成可使用 PDPC 法 (D)時程掌握可使用箭線圖法
#4065636
41. 食品中驗出三聚氰胺時，其可能來源不包括下列哪一項？ (A)塑膠包材溶出 (B)農藥代謝產物 (C)飼料背景值 (D)水源
#4065637
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