阿摩線上測驗
34 有關餐飲業預防食物中毒五要之敘述，下列何者錯誤？
(A)要洗手：最好的方式是濕、洗、刷、搓、沖、乾
(B)要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生
(C)要生熟食分開：生熟食器具應分開
(D)要澈底加熱：食品中心溫度達到 60℃才安全
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統計： A(162), B(28), C(20), D(1020), E(0) #2976443
統計： A(162), B(28), C(20), D(1020), E(0) #2976443
詳解 (共 4 筆)
蘇家慧
#6298570
一、要洗手：調理食品前後需澈底洗淨雙手，有傷口要包紮。
二、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生。
三、要生熟食分開：處理及盛裝生熟食需使用不同器具，避免交叉污染。
四、要注意保存溫度：冷藏低於7℃；已烹調或易腐敗食品及其原料，建議於5℃以下保存；室溫不宜放置過久。
五、要澈底加熱：食品中心溫度超過70℃。
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