35下列有關食品安全及爸II之敍述，何者錯誤?
(A)蛋白酶抑制劑會降低食品的營養價值
(B)組辙胺中毒症狀類似過敏
(C)鎘中毒稱爲痛痛症
(D)皂素存在十字花科植物會抑制碘的吸收

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統計： A(17), B(6), C(5), D(38), E(0) #918171

詳解 (共 3 筆)

#5593748

(D) 皂素存在十字花科植物會抑制碘的吸收→氰苷或含氰配糖體。
皂素存在未煮熟的豆漿中，是讓你導致拉肚子的，但因為皂素怕高溫，只要持續加熱就會破壞。

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    答案：D（皂素存在十字花科植物會...
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