37.下列何種食物的呼吸速率較低，於冷藏時產生的呼吸熱較少？
(A)玉米
(B)柑橘
(C)菠菜
(D)草莓

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統計： A(108), B(288), C(36), D(46), E(0) #3032485

詳解 (共 3 筆)

#5909917
不是看水果是不是更性水果，這是錯誤的蔬果...
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#5676051
非更性水果呼吸速度由高逐漸降低，後期無法...
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#7364273
農產品呼吸速率判斷方式:
1.幼嫩/種子:
代謝需求：生長與合成澱粉需要大量能量（ATP）。需透過呼吸作用進行。例如:玉米、蘆筍、豆芽
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2.葉菜類:
接觸面積：氣孔多、表面積大，氧氣接觸充分。例如:菠菜、青江菜
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3.嬌嫩易爛:
對外防禦力弱：皮薄、無屏障，氧氣易進入且易表皮受傷誘發呼吸作用。例如:草莓、水蜜桃、藍莓
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柑橘呼吸效率最低:
1.已是成熟果實，非幼芽或生長中種子
2.柑橘表面積較葉片小，氧氣進入效率低
3.具有外皮，可阻隔空氣
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相較之下，柑橘呼吸速率最低。答案為B
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