阿摩線上測驗
38.下列何者不是食品中污染物質及毒素衛生標準所管制的對象？
(A)赭麴毒素A
(B)麥角毒素
(C)橘黴素
(D)棒麴毒素
答案：登入後查看
統計： A(93), B(607), C(243), D(266), E(0) #3204065
統計： A(93), B(607), C(243), D(266), E(0) #3204065
詳解 (共 4 筆)
熊熊
#6116859
食品中真菌毒素之限量
總黃麴毒素（Aflatoxins total, B1+B2+G1+G2）
黃麴毒素M1（Aflatoxin M1）
黃麴毒素B1（Aflatoxin B1）
赭麴毒素A（Ochratoxin A）
棒麴毒素（Patulin）
橘黴素（Citrinin）
伏馬毒素 B1+B2 (Fumonisins B1+B2)
脫氧雪腐鐮刀菌烯醇 (Deoxynivalenol, DON)
玉米赤黴毒素 (Zearalenone)
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一定要上榜營養師
#7441145
依據我國現行《食品中污染物質及毒素衛生標準》，選項中的四項物質狀況如下：
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(A) 赭麴毒素A：為標準中明確規範之真菌毒素 [1.3.1, 1.3.2]。
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(B) 麥角毒素：目前我國《食品中污染物質及毒素衛生標準》中並未將「麥角毒素」列為專項管制對象。
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(C) 橘黴素：為標準中明確規範之真菌毒素，特別針對紅麴相關製品訂有限量標準 [1.4.1, 1.4.2]。
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(D) 棒麴毒素：為標準中明確規範之真菌毒素，主要針對蘋果相關產品進行監控 [1.1.2]。
因此，選項 (B) 麥角毒素 不是該標準所管制的對象。
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