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技檢◆水產食品加工
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無年度 - 13200 水產食品加工 丙級 工作項目 04:水產加工食品之機具#20031
> 試題詳解
38. 食品加工設備首要具備
(A)美觀大方
(B)易拆易洗與易保養
(C)價格低廉
(D)結構堅固 等條件。
答案:
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統計:
A(3), B(20), C(1), D(3), E(0) #762425
詳解 (共 1 筆)
陳宜彣
B2 · 2022/03/27
#5395340
食品加工應注重清潔及衛生。
(共 15 字,隱藏中)
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1. 食品衛生主管機關在中央為(A)衛生署(B)教育部(C)法務部(D)農委會。
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2. 食品衛生主管機關在縣為(A)建設廳(B)教育廳(C)農業局(D)衛生局。
#762389
3. 販賣之食品、食品添加物應符合衛生標準,其標準由(A)衛生署(B)衛生處(C)衛生局(D)衛生課 定之。
#762390
4. 己二烯酸常用於魚貝類的乾製品當(A)防腐劑(B)殺菌劑(C)漂白劑(D)保色劑。
#762391
5. 水產食品工廠清洗時常用次氯酸鈉溶液當(A)防腐劑(B)殺菌劑(C)漂白劑(D)保色劑。
#762392
6. 對於食品包裝上的標示(A)可以虛偽(B)可以誇張(C)使人誤認有醫葯之效能(D)必須確實。
#762393
7. 食品或食品添加物經當地主管機關抽樣檢驗結果已變質或腐敗應予(A)准予繼續販賣(B)沒入銷燬(C)准予貯存(D) 准予調配。
#762394
8. 下列何者不必標示於食品包裝上?(A)製造日期保存期限(B)工廠名稱、地址(C)廠長姓名(D)工廠電話。
#762395
9. 食品工廠拒絕或故意逃避縣(市)主管機關抽查,情節重大或一年內再次違反者,處以(A)記過(B)停止水電(C)沒 入產品(D)吊銷營業或設廠之許可証照。
#762396
10. 食品中添加香料、著色劑應以(A)以食品添加物使用範圍及用量標準(B)經濟使用(C)方便使用(D)好吃、好看 為原 則。
#762397
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