4 高纖維飲食的 phytate 或 phytic acid，最容易干擾下列那些營養素的吸收？
(A)維生素 C、維生素 B6
(B)鋅、銅
(C)葉酸、維生素 B6
(D)維生素 D、鈣

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統計： A(76), B(850), C(117), D(463), E(0) #732596

詳解 (共 5 筆)

#2266024
植酸會影響二價離子吸收
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#1926781
植酸不是也會影響鈣質的吸收嗎？
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#2175165
主要影響的是礦物質
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#5453102

植酸會螯合鈣，鎂，銅，鐵，鋅，鈷，錳等，還會與蛋白質結合，而降低了礦物質及蛋白質的吸收

植酸在穀類及豆科植物中較常見



參考:https://kmweb.coa.gov.tw/theme_data.php?theme=pedia&sub_theme=km&id=2423

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#7519119
答案：(B) 這題核心是：phytate...
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