阿摩線上測驗
登入
首頁
>
水產概論
>
92年 - 92 二技統測_動物類(二)_專業科目(二):水產概論#144736
> 試題詳解
40. 魚類死後,其肌肉組織在下列那一個階段最新鮮?
(A) 硬直期
(B) 解硬期
(C) 自體消化前期
(D) 自體消化後期
答案:
登入後查看
統計:
尚無統計資料
相關試題
41. 水產冷凍品之製造流程中常有「包冰」的過程,其主要目的為何? (A) 防止魚體之脂肪氧化或魚體脫水 (B) 防止魚體之脂肪酸水解 (C) 防止魚體之含水量增加 (D) 防止魚體之醣類量減少
#4033416
42. 如果要吃生魚片,一般建議避免食用淡水魚的生魚片,其主要原因為何? (A) 淡水魚有土臭味 (B) 淡水魚極易被寄生蟲感染 (C) 淡水魚有油臭味 (D) 淡水魚外觀不吸引消費者
#4033417
43. 水產罐頭製造過程中,最重要的三步驟為︰殺菌、密封與脫氣,此三步驟之加工順序為何? (A) 殺菌→密封→脫氣 (B) 密封→脫氣→殺菌 (C) 殺菌→脫氣→密封 (D) 脫氣→密封→殺菌
#4033418
44. 魚類在捕獲後,若經激烈掙扎「苦悶而死」,對魚肉的影響為何? (A) 較容易腐敗 (B) 硬直持續時間較長 (C) 對新鮮度無影響 (D) 可增加新鮮度
#4033419
45. 吾人一般常食用之「魷魚乾」,屬於那一類水產品? (A) 鹽乾品 (B) 煮乾品 (C) 素乾品 (D) 發酵品
#4033420
46. 魚介類等水產品若要長期保存,依現行冷凍品保存標準,必須在那一個溫度以下凍結儲藏? (A) 0℃ (B) -10℃ (C) -15℃ (D) -18℃
#4033421
47. 漁業經營經核准後,若自核准之日起,無正當理由至少逾幾年不從事漁業,則由主管機關撤銷其核准? (A) 一年 (B) 二年 (C) 三年 (D) 四年
#4033422
48. 下列何者可以申請專用漁業權? (A) 漁民 (B) 一般民眾 (C) 漁業公司 (D) 漁業生產合作社
#4033423
49. 依漁業法之規定,不得以下列那一種方法採捕水產動植物? (A) 鏢刺類漁具 (B) 電氣 (C) 耙具 (D) 鉤具
#4033424
50. 水產資源保育區之管理,在「縣」級由何者負責? (A) 鄉鎮公所 (B) 水產試驗所 (C) 縣政府 (D) 保育協會
#4033425
相關試卷
114年 - 114 專技高考_水產養殖技師:水產概論#133616
2025 年 · #133616
114年 - 114 公務升官等考試_薦任_水產技術:水產概論#133099
2025 年 · #133099
113年 - 113 專技高考_漁撈技師:水產概論#123819
2024 年 · #123819
113年 - 113 專技高考_水產養殖技師:水產概論#123813
2024 年 · #123813
113年 - 113 高等考試_三級_漁業行政:水產概論#121383
2024 年 · #121383
112年 - 112 地方政府特種考試_三等_養殖技術:水產概論#118203
2023 年 · #118203
112年 - 112 專技高考_水產養殖技師:水產概論#117531
2023 年 · #117531
112年 - 112 公務升官等考試_薦任_水產技術:水產概論#117173
2023 年 · #117173
112年 - 112 高等考試_三級_漁業行政、漁業技術、養殖技術:水產概論#115645
2023 年 · #115645
111年 - 111 地方政府特種考試_三等_漁業技術:水產概論#112445
2022 年 · #112445