45.蛋黃的固形物含量約為 50%，然冷藏 1-2 週後，蛋黃固形物約降 2%，原因為何？
(A)蛋的水分散失所致
(B)蛋黃脂質分解所致
(C)水分由蛋白移入蛋黃所致
(D)以上皆非

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統計： A(113), B(73), C(393), D(22), E(0) #2402384

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#4970598
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私人筆記#8055565
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固形物下降=蛋黃總重增加。 因為水分進入...
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