47. 下列何者必須對船舶營運、事故直接負責？
(A)船舶所有人
(B)船舶租船人
(C)船舶營運人
(D)船務管理人

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相關試題

46. 下列何者必須對船舶營運、事故直接負責？ (A)船舶所有人 (B)船舶租船人 (C)船舶營運人 (D)船務管理人

48. 如果當船舶因靜止角(Angle of Loll)造成向右傾側，假設該船有左、中、右三個空壓水艙，橫向排列於底部，且這三個水艙大小及寬幅相等，如欲以打入壓艙水方式修正傾側時，此情況應如何處理？ (A)先壓左艙，次壓中艙，後壓右艙。 (B)先壓右艙，次壓中艙，後壓左艙。 (C)先壓中艙，次壓右艙，後壓左艙。 (D)三個艙同時壓水

49. 航行中倘在濃霧海域發生主機故障致停船漂航，依國際海上避碰規則應每不逾兩分鐘時間內施放何種汽笛信號？ (A)一長聲 (B)一長聲一短聲 (C)一長聲兩短聲 (D)一長聲三短聲

50. 防止船舶污染國際公約(簡稱MARPOL 73/78)有六個附錄，有關「防止垃圾污染規則」是列於第幾個附錄？ (A)附錄三 (B)附錄四 (C)附錄五 (D)附錄六

1.生鮮瘦肉之營養組成下列何者是錯的 (A) 蛋白質含量 9.00-12.00 %(B) 脂肪含量 1.65-9.50 %(C) 水分含量 69.50-75.99 % (D)灰分含量 0.94-1.50 %。

2.下列對禽畜屠宰敘述何者是錯的 (A) 豬隻屠宰前必需繫留(禁食)12-24 小時。(B) 禽畜可先電擊昏迷後再放血避免動物掙扎。(C) 家禽-雞燙毛時若以中溫燙毛(次燙毛) 其條件為 58.9-60℃，30-70 秒。(D) 豬屠體冷卻之冷卻條件是 24 小時，屠體中心溫度(後腿的內部)需降至 15℃。

3.畜禽屠宰後會因何種代謝產物蓄積導致肌肉中 pH 值的下降 (A) 果酸(B) 葡萄糖酸(C) 乳酸(D) 醋酸。

4.下列對肌肉的各項變化敘述何者是對 (A) 禽畜屠宰後其肌肉會因缺氧而呈現鮮紅色。(B) 禽畜屠宰後其肌肉會因暴露空氣中而呈現紫紅色。(C) 禽畜屠宰後其肌肉會隨著 pH 值下降而變硬而僵直即為死後僵直。(D) 僵直解除是因為微生物分解肌肉蛋白質使得肌肉纖維結構改變所致。

5.下列何者是肉類熟成最適當的條件 (A) -5℃，相關濕度 85-87%。(B) 10℃，相關濕度 65-77%。(C) 2℃，相關濕度 85-87%。 (D) -1.1℃，相關濕度 85-87%。

6.下列對肉品添加劑敘述何者是對的 (A) 食鹽的添加只有調味不具有嫩化肉類的作用。(B) 亞硝酸鹽需使用 100-150ppm 方具有固定肉色的作用。(C) 為了縮短肉類其鹽漬時間常使用抗壞血酸鈉或異抗壞酸鈉等還原劑，其最高使用量不可超過 550ppm。(D) 鹼性反應之聚合磷酸鹽可降低肉類的 pH，增加其保水性並具有抗氧劑的性質。

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