47. 下列哪一項是快樂幼兒園的「補充性蛋白質」餐食，它由少量的完全蛋白質與不完全蛋白質結合而成的完全蛋白質，可以提供幼兒營養需要？
甲、牛奶麥片
乙、蝦仁炒蛋
丙、起司披薩
丁、花生醬三明治
(A) 甲乙
(B) 甲丙
(C) 乙丙
(D) 丙丁

答案：登入後查看
統計： A(24), B(18), C(8), D(6), E(0) #3894870

詳解 (共 3 筆)

#7375939
‘’互補性蛋白‘’是米+豆，
花生醬三明治不是嗎？
ㅤㅤ
考古題有出過....
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#7376408
釋義如下
補充性蛋白質的定義是「以少量的蛋白質與不完全蛋白質結合，形成完全蛋白質」。題中，牛奶、起司是完全蛋白質，麥片、披薩是不完全蛋白質，所以牛奶麥片、起司披薩是補充性蛋白質，故本題維持原答案 (B)。
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#7376571

「補充性蛋白質」是指：
把 少量完全蛋白質 與 不完全蛋白質 搭配食用，使胺基酸互補後，形成品質較完整的蛋白質來源。

各選項分析：

* 甲、牛奶麥片
牛奶屬於完全蛋白質，麥片屬於不完全蛋白質，兩者搭配可形成補充性蛋白質。✅
* 乙、蝦仁炒蛋
蝦仁與蛋本身都屬完全蛋白質，不屬於「完全＋不完全」的互補概念。❌
* 丙、起司披薩
起司（乳製品）是完全蛋白質，披薩麵皮（穀類）是不完全蛋白質，符合補充性蛋白質。✅
* 丁、花生醬三明治
花生與吐司都偏向植物性不完全蛋白質，雖然有部分互補效果，但題目強調「由少量完全蛋白質與不完全蛋白質結合而成」，因此不符合。❌


資料來源：chatGPT

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私人筆記 (共 1 筆)

私人筆記#8103978
未解鎖
本題的正確答案是 (B) 甲丙。   ...
(共 989 字，隱藏中）
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