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統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒
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115年 - 115 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二):餐飲服務技術、飲料實務#139350
> 試題詳解
48. 飲料單的飲品除使用到冰桶、冰鏟、冰夾、搖酒器、量酒器、吧叉匙等之外,還會使用到下圖中的幾項工具?
(A)4
(B)5
(C)6
(D)7
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統計:
A(5), B(9), C(3), D(0), E(0) #3877370
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/18
#7600388
這題在考什麼 考飲料調製器具的辨識與用途...
(共 399 字,隱藏中)
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49. 依據大會比賽規定,家瑋最可能調製下列哪兩款雞尾酒?(A)Angel ' s Kiss、Bloody Mary(B)Daiquiri、Tom Collins(C)Gin Fizz、Salty Dog(D)Mai - Tai、Margarita
#3877371
50. 為考驗參賽者的臨場反應,大會於比賽中新增某香甜酒並指定採 build 調酒法,下列何者是大會提供的材料與家瑋調製的成品?(A)Blue Curaçao / Kamikaze(B)Crème de Café / Black Russian(C)Drambuie / Rusty Nail(D)dry Vermouth / Dry Martini
#3877372
1.舒適感及幸福感屬於無形商品中的哪一種服務? (A)促成商品 (B)支援設施 (C)外顯服務 (D)內隱服務
#3877373
2.Lisa負責宴會廳的婚禮餐桌架設及擺設,宴會廳的圓桌直徑超過150公分,Lisa在桌面擺設下列何種設備方便客人用餐? (A)Round Table (B)Rectangle Table (C)Cocktail Table (D)Lazy Susan
#3877374
3.下列哪一種口布為四分之一正方形折法並用於服勤技巧? (A)帆船 (B)濟公帽 (C)麵包籃 (D)刀叉口袋
#3877375
4.夾取分派大片軟嫩的食物時,適用下列哪一種服務方式? (A)使用兩支魚刀分派 (B)使用服務叉匙夾取分派 (C)使用兩支服務匙分派 (D)使用一支服務叉分派
#3877376
5.下列哪一項工作為「Put/Set in Place」應該進行的工作? (A)餐具洗滌 (B)換場作業 (C)工作檯清潔與整理 (D)整理垃圾與分類
#3877377
6.真真要為客人準備一份歐式早餐,真真該選擇下列哪些餐點?①水煮蛋②丹麥麵包③吐司④香腸⑤美式咖啡 ⑥柳橙汁⑦培根⑧可頌 (A)①⑤⑧ (B)②⑤⑧ (C)③④⑤ (D)③④⑥
#3877378
7.口湯碗在中餐擺設時,主要放置在下列哪個位置? (A)骨盤正下方 (B)味碟正下方 (C)味碟右上方 (D)骨盤左上方
#3877379
8.直徑較大的圓桌應使用下列哪一種檯布鋪設技巧? (A)推拉式 (B)方桌式 (C)撒網式 (D)平鋪式
#3877380
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