6 「根據美國心臟病學者的著作《小麥完全真相》觀點，現代小麥經過數十年雜交、配種與基因改造，不僅抗旱性與產量大幅提高，其結構也隨之改變，包含更多麩質蛋白質，營養價值卻大不如前。研究指出，現代小麥的升糖指數甚至高於白麵包與蔗糖，可能導致脂肪囤積與慢性發炎，進一步與心血管疾病、糖尿病、神經失調等病症相關。部分學者亦提醒，與小麥同源的穀類如卡姆小麥、大麥與裸麥等，可能引發相似生理反應，應特別留意。此外，燕麥等非小麥穀物雖較為溫和，但對麩質耐受性差者，仍可能造成代謝壓力，甚至須暫時戒除。」下列選項，最合乎本文意旨的是： (A)穀類普遍被視為有益健康的食材，若能避免加工即可降低相關健康風險 (B)若無特殊體質或慢性疾病，為健康考量仍推薦將小麥作為日常主食來源 (C)現代小麥的升糖指數對健康影響不大，比過去更適合大多數人長期食用 (D)現代小麥經雜交與基因改造，結構與營養改變，可能與慢性病風險相關