6.有關菜單的評估，下列敘述何者錯誤？
(A)應考慮到設備、食材及員工數
(B)應考慮員工工作嗜好
(C)應規劃在餐食製備時間內完成
(D)應考慮菜餚味道及顏色

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統計： A(2), B(49), C(2), D(1), E(0) #3987593

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#7470251
答案：(B) 菜單評估應考量供膳單位的...
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  關於餐飲管理與菜單評估的原則，本題的...
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