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技檢◆飲料調製-丙級
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115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
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60. 一組全新的虹吸壺,最可能影響咖啡風味的部份是
(A)虹吸壺上座
(B)吸壺下座
(C)新濾布和新調棒
(D)酒精燈型式 。
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統計:
A(0), B(0), C(4), D(0), E(0) #3786990
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638552
考題觀念 這題考的是哪些部件會直接參與咖...
(共 915 字,隱藏中)
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84.一組全新的虹吸壺,最可能影響咖啡風味的部份是 (A)虹吸壺上座 (B)虹吸壺下座 (C)新濾布和新調棒 (D)酒精燈型式。
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84.一組全新的虹吸壺,最可能影響咖啡風味的部份是 (A)虹吸壺上座 (B)虹吸壺下座 (C)新濾布和新調棒 (D)酒精燈型式。
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一組全新的虹吸壺,最可能影響咖啡風味的部份是(A)虹吸壺上座(B)吸壺下座(C)新濾布和新調棒(D)酒精燈型式
#279420
61. 義式咖啡機開啟加熱後,將兩邊蒸氣管開關開啟,進入等待加熱階段,此作法主要目的是為了 (A)提醒自己咖啡機可以用了 (B)純粹是工作習慣動作(C)將咖啡機內水氣排擠出來,增加加熱效率 (D)測試咖啡機溫度 。
#3786991
62. 一般義式咖啡機加熱至工作壓力區時,壓力表正常會上升到 (A)綠色區塊(B)紅色區塊 (C)咖啡色區塊 (D)紫色區塊 。
#3786992
63. 每杯義式咖啡萃取量為 30ml 時,最適當的咖啡粉量為多少公克? (A)6-8(B)10-14 (C)15-19 (D)20-25
#3786993
64. 加熱完牛奶或是巧克力後,清潔蒸氣管及噴頭的最佳時機為 (A)營業結束時一次清洗 (B)每打一次後,即刻用濕抹布清潔 (C)打完二到三杯時,再清潔以節省人力 (D)有結乳垢時再清洗擦拭 。
#3786994
65. 檢查義式咖啡機的水壓,最適當的幫浦壓力為 (A)4-5Bar (B)6-7Bar (C)8-9Bar (D)10-11Bar 。
#3786995
66. 檢查義式咖啡機的鍋爐內工作區壓力錶,理想值應為 (A)0.2-0.3Bar (B)0.4-0.5Bar (C)0.6-0.7Bar (D)0.8-1.2Bar 。
#3786996
67. 義式咖啡機正在萃取咖啡時 (A)不可將萃取手把移開,以免被燙傷 (B)發現萃取出的 Crema 不理想時,可以抽出萃取手把 (C)壓力不足時,萃取手把可以抽出或移開 (D)當咖啡滴漏不出來時,可以將萃取手把左右轉動 。
#3786997
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