阿摩線上測驗
登入
首頁
>
技檢◆飲料調製-丙級
>
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 05:飲料調製服務特性 1-62(2026/01/08 更新)#136594
> 試題詳解
60. 顧客反應飲料內有異物,飲務人員應如何處理?
(A)不須理會
(B)換一杯飲料,並收費
(C)立即向顧客道歉並重新製作一杯
(D)告知異物是無法預防的,請顧客包涵 。
答案:
登入後查看
統計:
A(0), B(0), C(4), D(0), E(0) #3787084
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/29
#7638433
考試重點 本題考的是餐飲業處理顧客異物...
(共 613 字,隱藏中)
前往觀看
0
0
相關試題
61. 服務人員發現離開的客人遺留錢包,下列何者為較佳之處理方式? (A)打開錢包檢查是否有錢 (B)告知主管,妥善保管並報警處理 (C)不動聲色並占為己有 (D)留置原位先不處理 。
#3787085
62. 吧檯人員正在煮水果茶,當聽到火警鈴聲響起,請問第一時間應如何應對? (A)疏散客人 (B)關閉瓦斯或電源 (C)立即逃跑 (D)大聲呼救 。
#3787086
1. 依據飲料類衛生標準規定,有容器或包裝之液態飲料當中之「茶」的咖啡因含量不得超過多少? (A)30mg/100mL(300ppm) (B)40mg/100mL(400ppm)(C)50mg/100mL(500ppm) (D)60mg/100mL(600ppm) 。
#3787087
2. 依據飲料類衛生標準規定,有容器或包裝之液態飲料,茶、咖啡及可可以外之飲料的咖啡因含量不得超過多少? (A)28mg/100mL(280ppm) (B)32mg/100mL(320ppm) (C)46mg/100mL(460ppm) (D)54mg/100mL(540ppm) 。
#3787088
3. 餐飲業發生之食物中毒,以何者最多? (A)細菌性中毒 (B)化學性中毒 (C)天然毒素中毒 (D)類過敏性中毒 。
#3787089
4. 調製飲料時穿戴整潔衣帽,其主要目的為何? (A)好看 (B)怕弄髒衣服 (C)擦手方便 (D)防止頭髮、頭屑及夾雜物落入飲料中 。
#3787090
5. 使用保久乳調製木瓜牛奶,則保久乳每公克大腸桿菌群最正確數值應為 (A)陰性 (B)10 以下 (C)50 以下 (D)100 以下 。
#3787091
6. 防腐劑不得使用於 (A)水果酒 (B)濃糖果漿 (C)含果汁之碳酸飲料 (D)罐頭 。
#3787092
7. 有關製冰機的使用原則,下列何者正確? (A)只要是清理乾淨的食物都可以放置保鮮 (B)乾淨的飲料用具都可以放進去 (C)除了冰鏟外,不能存放食品及飲料才能保持冰塊新鮮與清潔 (D)不得放任何器具、材料 。
#3787093
8. 飲料製作完成後,哪些裝飾物可直接利用手擺置杯上? (A)小紙傘 (B)櫻桃(C)小洋蔥 (D)橄欖 。
#3787094
相關試卷
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 06:飲料調製衛生事項 1-48(2026/01/08 更新)#136595
2026 年 · #136595
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 05:飲料調製服務特性 1-62(2026/01/08 更新)#136594
2026 年 · #136594
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 51-94(2026/01/08 更新)#136593
2026 年 · #136593
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 04:善後作業 1-50(2026/01/08 更新)#136592
2026 年 · #136592
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 151-210(2026/01/08 更新)#136591
2026 年 · #136591
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 101-150(2026/01/08 更新)#136590
2026 年 · #136590
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 51-100(2026/01/08 更新)#136589
2026 年 · #136589
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 03:飲料調製 1-50(2026/01/08 更新)#136588
2026 年 · #136588
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 101-146(2026/01/08 更新)#136587
2026 年 · #136587
115年 - 20600 飲料調製 丙級 工作項目 02:作業準備 51-100(2026/01/08 更新)#136586
2026 年 · #136586