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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 02:基礎服勤方式 51-119(2026/01/13 更新)#136792
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62. 營業中在擺設玻璃杯皿時,通常是
(A)以圓托盤運送
(B)以手搬運
(C)以長托盤運送
(D)以 L 型推車搬運 最恰當。
答案:
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統計:
A(3), B(0), C(0), D(0), E(0) #3796363
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627505
本題考點 本題考的是餐飲服務技術中「營...
(共 728 字,隱藏中)
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63. 營業中在擺設玻璃杯皿,通常是 (A)以圓托盤運送(B)以手搬運(C)以大方托盤運送(D)以 L 型推車搬運 最恰當。
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160.營業中在擺設玻璃杯皿時,通常是 (A)以圓托盤運送 (B)以手搬運 (C)以長托盤運送 (D)以L型推車搬運 最恰當。
#3839167
63. 通常在正式的西餐廳用餐時,用餐者的水杯會設置在 (A)展示盤的左下方(B)展示盤的左上方 (C)展示盤的右下方 (D)展示盤的右上方 。
#3796364
64. 在中式餐具擺設中,下列何者不正確? (A)骨盤應先定位 (B)口湯碗應設置在骨盤左上方 (C)筷子應設置在骨盤左邊 (D)茶杯應設置在骨盤右上方 。
#3796365
65. 在西餐的菜單中,下列何者不具有清除前一道菜的味道作用 (A)麵包(Bread) (B)咖啡(Coffee) (C)水(Water) (D)冰砂(Sherbet) 。
#3796366
66. 食用帶殼田螺(Snail)所需之田螺叉,需置於餐盤何處? (A)右側 (B)左側(C)上方 (D)中央 。
#3796367
67. 食用哪一道菜不需附上洗手盅(Finger Bowl)? (A)螃蟹 (B)朝鮮薊 (C)白灼蝦 (D)煙燻鮭魚 。
#3796368
68. 中餐席次的安排原則,下列何者為首位? (A)以面對門的座位為首位 (B)以最靠近門口的為首位 (C)以最靠近窗戶為首位 (D)以最靠近牆壁為首位 。
#3796369
69. 中餐席次安排的原則,下列何者錯誤? (A)背對門的位置是主賓 (B)面對門的座位是首位 (C)主賓應坐首位 (D)主人應背門而坐 。
#3796370
70. 中式筵席,三張圓桌為一字形排法,哪一桌為主桌? (A)左席 (B)右席 (C)中間 (D)隨意安排 。
#3796371
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