64. 鹽漬法為常用保存食品的方法之一，有關其保藏原理之敘述，下列何者不正確？

(A)降低水活性

(B)滲透壓提高，致使微生物原生質分離，繁殖受阻

(C)溶氧量減少，阻礙好氧性微生物生長

(D)食鹽中的鈉離子對微生物有直接毒性作用

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統計： A(5), B(3), C(4), D(51), E(0) #3666982

詳解 (共 1 筆)

#7069397
題目解析 本題考察的是鹽漬法的食品保存...
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