71.下列何種油脂為必需脂肪酸之良好來源？
(A)大豆油
(B)椰子油
(C)棕櫚油
(D)奶油

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統計： A(10), B(8), C(8), D(2), E(0) #3864942

詳解 (共 2 筆)

#7347188
正確答案：A 詳解： 必需脂肪酸(α-...
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#7433055

正確答案：(A) 大豆油

考點重點：

人體的必需脂肪酸（Essential fatty acids）包含亞麻油酸（Linoleic acid, $\omega-6$）與$\alpha$-次亞麻油酸（$\alpha$-Linolenic acid, $\omega-3$）。這兩者在植物種子油（如大豆油、葵花油、玉米油）中含量極為豐富，而動物性油脂或熱帶植物油則以飽和脂肪酸為主。

選項精簡解析：

(A) 大豆油：

正確。大豆油含有高達 50% 以上的亞麻油酸及約 7-8% 的$\alpha$-次亞麻油酸，是國人日常飲食中獲取必需脂肪酸最主要的優質來源。

(B) 椰子油：

錯誤。屬於熱帶植物油，其成分有 90% 以上是「飽和脂肪酸」（主要為月桂酸），必需脂肪酸的含量極低。

(C) 棕櫚油：

錯誤。同樣屬於熱帶植物油，飽和脂肪酸（主要是棕櫚酸）高達 50% 左右，並非必需脂肪酸的良好來源。

(D) 奶油：

錯誤。屬於動物性油脂，富含飽和脂肪酸與膽固醇，其必需脂肪酸（$\omega-3$ 與 $\omega-6$）的佔比非常低。

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