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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 51-100(2026/01/13 更新)#136789
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78. 設置在餐廳入口處,由領檯人員專用的工作檯稱為
(A)Reception Desk
(B)Tray Stand
(C)Side Board
(D)Deuce 。
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統計:
A(10), B(0), C(1), D(0), E(0) #3796245
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627638
本題觀念 本題考的是餐廳外場設備與專業...
(共 879 字,隱藏中)
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244. ( A)設置在餐廳入口處,由領檯人員專用的工作檯稱為 (A)Reception Desk (B)Tray Stand (C)Side Board (D)Deuce 。
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79. 餐廳常用於協助服務生收拾餐桌餐具的手推車為 (A)Flambé Trolley (B)Carving Trolley (C)Salad Trolley (D)Cleaning Trolley 。
#3796246
80. 餐桌桌面和餐椅椅面之間的距離最好為幾公分? (A)60 公分 (B)50 公分 (C)40 公分 (D)30 公分 。
#3796247
81. 下列何者非扁平餐具? (A)杯皿 (B)刀具 (C)叉子 (D)匙類 。
#3796248
82. 沙拉叉應擺設在主餐叉的 (A)右側 (B)左側 (C)上方 (D)下方 。
#3796249
83. 安排菜單之原則,下列何者為非? (A)重複的烹調方法與單一的配菜 (B)注重菜餚本身之色香味 (C)先出海鮮後出禽肉類 (D)重口味後於淡口味 。
#3796250
84. 常見於法式餐廳,車上配備有瓦斯爐、煎鍋及調味品的服務推車為 (A)Carving Trolley (B)Flambé Trolley (C)Room Service Trolley (D)LiqueurTrolley 。
#3796251
85. 通常不會單獨使用,而是與點心匙或點心刀合用的是 (A)點心叉 (B)沙拉叉(C)魚叉 (D)冰茶匙 。
#3796252
86. 下列何者非中凹餐具? (A)Egg Cup (B)Ramekin (C)Finger Bowl (D)TeaStrainer 。
#3796253
87. 當顧客提出湯匙尺寸過大不適合幼小顧客喝湯使用時,服務人員較佳的應變方法是 (A)建議顧客繼續使用,維護西餐國際禮儀 (B)更換尺寸較小的湯匙方便顧客使用 (C)建議更換菜單 (D)報告上司留待主管後續處理 。
#3796254
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