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飲料與調酒
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無年度 - 飲料與調酒題庫-1#7019
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89 四季之中品質最佳的茶是:
(A)春茶
(B)夏茶
(C)秋茶
(D)冬茶。
答案:
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統計:
A(87), B(4), C(8), D(2), E(0) #300833
詳解 (共 2 筆)
心
B1 · 2017/10/04
#2432072
春→冬→秋→夏
(共 9 字,隱藏中)
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無題
B2 · 2025/09/15
#6733946
茶葉品質會因四季氣候差異而有所不同:1....
(共 214 字,隱藏中)
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56 章回小說中常形容英雄好漢大口喝「白乾」,請問白乾指的是什麼酒?(A)白蘭地(B)高梁酒(C)紹興酒(D)花雕酒。
#300800
57 沒有酒精的飲料,可稱之為:(A)Soft(B)Sweet(C)Fresh(D)Straight。
#300801
58 人體喪失:(A)5%(B)10%(C)15%(D)20% 以上的水份,即會造成死亡。
#300802
59 在正常情況下,成人每日對水之需要量約:(A)1,600~1,900CC(B)1,900~2,200CC(C)2,200~2,500CC(D)2,500~2,800CC。
#300803
60 餐飲機構的烹調用水,氯的含量以多少為宜?(A)20~50ppm(B)200~500ppm(C)2~5ppm(D)0.2~0.5ppm
#300804
61 為不發酵且茶湯呈碧綠色的是何種茶類?(A)綠茶(B)鐵觀音(C)普洱茶(D)烏龍茶。
#300805
62 下列哪一種茶屬於不發酵茶?(A)烏龍茶(B)紅茶(C)綠茶(D)包種茶。
#300806
63 以茶「發酵」程度來區分,碧螺春是屬於下列何種茶?(A)全發酵茶(B)部分發酵茶(C)未發酵茶(D)後發酵茶。
#300807
64 碧螺春是屬於下列何種茶?(A)綠茶(B)部分發酵茶(C)全發酵茶(D)熟茶。
#300808
65 有關全發酵茶的敘述,下列何者錯誤?(A)泡出來的茶湯是朱紅色的(B)泡出來的茶湯是綠中帶黃顏色(C)沖泡的水溫宜在90℃(D)紅茶是屬於全發酵茶。
#300809
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