9.下列關於脂肪及固定油碘價定義之敘述，何者正確？
(A)反應檢品100 g所吸收碘的g數
(B)反應檢品10 g所吸收碘的g數
(C)反應檢品1 g所吸收碘的mg數
(D)反應檢品100 g所吸收碘的mg數

答案：登入後查看
統計： A(1875), B(69), C(296), D(352), E(0) #3488277

詳解 (共 7 筆)

#6560931
補充所有測定規範 碘價：100g檢品所吸...
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#6609736
<碘價小整理> 有背有分！ ...

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#6559362
687dee76c39b3.jpg
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#6613738


68a4453a7cf4f.jpg 

參考自阿摩學長姐筆記
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#6560371
(A) 反應檢品100 g所吸收碘的g...
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#6623219
 碘價（iodine value / iodine number）定義為 每 100 g 脂肪或固定油中所吸收的碘（I₂）之克數（g）
BTW這個是99課綱高中學測化學的範疇
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#7675093

答案 (A)

碘價（iodine value）的定義是：100 g 檢品能吸收的碘公克數，用來看不飽和度，數字越大雙鍵越多，選 (A)。

順便分清楚：

  • 酸價：中和 1 g 檢品的游離酸所需 KOH 的 mg 數

  • - 皂化價：1 g 檢品皂化所需 KOH 的 mg 數

記：碘價看 100 g／g 碘；酸價、皂化價看 1 g／mg KOH。

 

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