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技檢◆飲料調製-乙級
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115年 - 20600 飲料調製 乙級 工作項目 02:酒單設計 51-100(2026/01/08 更新)#136580
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90. 西班牙的 Sherry 酒中,以哪一種的甘油成份含量最多?
(A)Fino
(B)Fino-Amontillado
(C)Amontillado
(D)Oloroso 。
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B1 · 2026/10/29
#7639483
這題在考什麼觀念 本題考的是 Sher...
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90. 西班牙的 Sherry 酒中,以哪一種的甘油成份含量最多?(A)Fino(B)Fino-Amontillado(C)Amontillado(D)Oloroso。
#1170025
91. Oloroso 等級的 Sherry 酒,最少須於 Soleras 中培養多久,才能裝瓶上市? (A)3 年 (B)5 年 (C)7 年 (D)9 年 。
#3786345
92. Fine 這個字,若標示在義大利 Marsala 的商標上是指 (A)好的 (B)白蘭地(C)在橡木桶中熟成一年以上 (D)在橡木桶中熟成三年以上 。
#3786346
93. 葡萄酒的儲存若溫度太低,會使下列哪種成份產生結晶狀的沈澱物?(A)糖份 (B)丹寧酸 (C)甘油 (D)酒石酸 。
#3786347
94. 義大利 ASTI 是以哪一種葡萄品種釀造? (A)Ugni-Blanc (B)Moscato (C)Chenin Blanc (D)Pinot Blanc 。
#3786348
95. 對於法國 A.O.P.級,下列敘述何者錯誤? (A)很便宜的葡萄酒 (B)法國最高等級 (C)Bourgogne 都是這種等級 (D)A.O.P.級又可再分等級 。
#3786349
96. 法國哪一個產區的葡萄酒,瓶身最細長? (A)Bordeaux (B)Alsace (C)Chablis (D)Savoie 。
#3786350
97. 西元 1961 年在法國生產的哪一種酒品質最好? (A)Bordeaux Rouge (B)Bordeaux Blanc (C)Bourgogne Rouge (D)Bourgogne Blanc 。
#3786351
98. 法國 Bordeaux 的分級制度,哪一個產區最晚才制定? (A)Medoc (B)Graves (C)Saint-Emilion (D)Sauternes 。
#3786352
複選題99. 下列何者為飲料單設計需要掌握之原則 (A)印刷清晰、版面整齊 (B)設計精美、凸顯特色 (C)標價合理確實 (D)詳細的敘述與說明 。
#3786353
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