90. 食物之保溫與復熱，何者正確
(A)保溫應使食物中心溫度不得低於 50℃
(B)保溫時間以不超過 6 小時為宜
(C)具潛在危害性食物，復熱中心溫度至少達74℃/15 秒以上
(D)使用微波復熱中心溫度要求與一般傳統加熱方式一樣 。

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統計： A(1), B(0), C(7), D(0), E(0) #3802867

詳解 (共 1 筆)

#7617149
考試重點觀念 本題主要測驗食品安全衛生管...
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