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技檢◆餐飲服務-丙級
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115年 - 21500 餐飲服務 丙級 工作項目 01:餐廳器具認識與餐桌擺設 51-100(2026/01/13 更新)#136789
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99. 甲:蓮花座;乙:牛角;丙:教宗帽;丁:法國摺,以口布的功能而言,哪些是屬於提供顧客使用的?
(A)甲、乙
(B)丙、丁
(C)甲、丙
(D)乙、丁
答案:
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統計:
A(0), B(8), C(0), D(0), E(0) #3796266
詳解 (共 1 筆)
MoAI - 您的AI助手
B1 · 2026/10/25
#7627616
這題在考什麼觀念 本題考的是口布(餐巾...
(共 591 字,隱藏中)
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90. 甲:大蓮花;乙:餐具袋;丙:濟公帽;丁:步步高升,以口布的功能而言,哪些是屬於顧客用的 (A)甲、乙(B)丙、丁(C)甲、丙(D)乙、丁。
#777575
19. 甲:蓮花座;乙:牛角;丙:教宗帽;丁:法國摺,以口布的功能而言,哪些是屬於提供顧客使用的? (A)甲、乙 (B)丙、丁 (C)甲、丙 (D)乙、丁 。
#3838958
61. 甲:大蓮花;乙:餐具袋;丙:濟公帽;丁:步步高升,以口布的功能而言,哪些是屬於顧客用的? (A)甲、乙 (B)丙、丁 (C)甲、丙 (D)乙、丁。
#3907322
100. 下列何者杯皿常用來裝 Long Drink? (A)Old Fashion Glass (B)Shot Glass (C)Collins Glass (D)Cocktail Glass
#3796267
101. 中式筵席盛放全魚的盤子為 (A)橢圓盤 (B)圓盤 (C)方盤 (D)三角盤 。
#3796268
102. 餐廳使用方桌尺寸為 90×90 公分,宜使用何種尺寸的檯布 (A)90×90 公分(B)110×110 公分 (C)130×130 公分 (D)150×150 公分 。
#3796269
103. (本題刪題)若要舖設直徑 180 公分的大圓桌,宜使用何種尺寸之檯布 (A)240×240 公分 (B)220×220 公分 (C)200×200 公分 (D)180×180 公分 。
#3796270
104. 食用朝鮮薊(Artichokes)時,無需準備哪一樣器皿? (A)沙拉刀 (B)沙拉叉(C)洗手盅 (D)蠔叉 。
#3796271
105. 下列是西式餐桌擺設的步驟,請選出排序正確的選項:甲:擺放口布或展示盤,乙:擺放餐刀與餐叉,丙:擺放杯子 (A)乙→甲→丙 (B)甲→乙→丙(C)丙→乙→甲 (D)乙→丙→甲 。
#3796272
106. 客人若點用帶殼龍蝦(Lobster)這道菜則需附上何種餐具? (A)魚刀、魚叉 (B)沙拉刀、沙拉叉 (C)龍蝦鉗、龍蝦叉 (D)牛排刀、牛排叉 。
#3796273
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