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食品分析與檢驗
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115年 - 115-1 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#140645
> 申論題
題組內容
四、請試述下列名詞之意涵：
(三)酒類揮發性酸(Volatile acidity of wine)
相關申論題
(四)碳水化合物 Bertrand 法(Bertrand method of carbohydrate)
#576378
五、試詳述康威氏皿微量擴散法(Conway’s microdiffusion method)使用已經 配置好的三氯醋酸溶液、硼酸吸收液、飽和碳酸鉀溶液及已知力價之 N/50 鹽酸等相關試劑分析揮發性鹽基態氮(Volatile basic nitrogen, VBN)，以評估市售冷藏包裝秋刀魚新鮮度之原理與操作過程。
#576379
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