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升資考/員級晉高員◆企業管理
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115年 - 115 中華郵政股份有限公司_職階人員職階晉升甄試試題_專業職(一)晉升營運職：企業管理#145851
> 申論題
(三) 公司治理的核心問題來自所有權與經營權分離。此問題稱為
(5)
問題。【3 分】
相關申論題
(6)
#594629
(7)
#594630
(8)
#594631
(9)
#594632
一、問答題：1.「果膠酯酶(pectin esterase)」與「聚半乳糖醛酸酶(polygalacturonase)」的作用機制有何不同？
#594634
2.食品中的結合水(bound water)與自由水(free water)有何不同？
#594635
3.請說明油脂發生氧化的原因與抗氧化劑作用的反應機制。
#594636
4.試述影響蛋白質的溶解性與麵糰形成性之影響因子。
#594637
1. Interesterification
#594638
2. Modified starch
#594639
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