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食品分析與檢驗
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102年 - 102-2 專技高考_食品技師：食品分析與檢驗#26404
> 申論題
一、在公告食品檢驗方法上，何謂偵測極限及定量極限？（20 分）
相關申論題
二、請詳述原理及繪圖說明食品檢驗方法常用之減壓過濾方法。（20 分）
#42568
三、有機砷與無機砷那一個毒性比較高？並請詳述分離有機砷與無機砷的方法。 （15 分）
#42569
四、請詳述食品中二氧化硫用蒸餾方法分析之原理及裝置。（15 分）
#42570
五、請詳述食品中苯甲酸防腐劑用蒸餾方法前處理之原理及裝置。（15 分）
#42571
六、請詳述比爾定律（Beer’s law）。（15 分）
#42572
五、食品在進行檢測分析之前通常需經樣品前處理（Sample Pretreatment），樣品前處理的方法包括研磨（Grinding ）、液液萃取（ Liquid-Liquid Extraction）、衍生化（Derivatization）及減壓濃縮（Vacuum Evaporation）等，請詳述此四種方法之目的及原則為何？（20 分）
#557717
(三)米隆反應（Millon reaction）。
#557716
(二)硫巴比妥酸（Thiobarbituric Acid, TBA）法。
#557715
(一)正相層析法（Normal phase chromatography）。
#557714
(二)氣相層析儀搭配電子捕獲檢測器（ECD）及火焰光度檢測器（FPD） 可分別檢測農藥殺蟲劑及大蒜素含硫化合物含量，請詳述這兩種檢測 器之偵測原理。（15 分）
#557713
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