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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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110年 - 110-2 專技高考_食品技師:食品工廠管理#104069
> 申論題
三、產品製造的二種型態「多種少量生產」和「少種多量生產」 ,請分別說明 其生產方式的優點和缺點。(20 分)
相關申論題
一、工廠管理的工作事項中,什麼是目視管理?它有那些特點?通常要如何 運作?(20 分)
#440025
二、開發一個新產品要投入很大的財力、人力及物力,而且新產品上市不一 定會成功,但是很多食品公司仍然經常推出新的產品,試論有什麼措施 才可提升成功的機率?要如何規避新產品下市的風險?(20 分)
#440026
四、在品質管理事項中,有所謂 5S 管理,請說明其內容,並介紹其在食品工 廠管理的應用。(20 分)
#440028
五、試製作一張表格,做為餐飲業者衛生管理自主檢查紀錄表,供店家的衛 生管理員每日紀錄用。檢查表的格式也可以由衛生局提供,是小型餐飲 店每日衛生管理自主檢查的詳細紀錄。檢查項目及內容針對從業人員的管理和作業場所的清潔維護二項。(20 分)
#440029
十、進行資料品質的檢視時,常會用到集中趨勢量數,請舉出 3 個集中趨勢量數。
#561983
九、依世界經濟論壇於 2019 年左右發布的未來人力資源需求調查結果,「人工智慧專家」等 為數位轉型人力需求中越來越重要的新角色,請再列舉三個重要的新角色。
#561982
八、請依序描述食品從業人員進行手部清潔步驟之 6 字口訣並說明實際操作方式。
#561981
七、廠區環境衛生管理應包括哪些區域?請列舉 5 項。
#561980
六、何謂標準化作業?
#561979
五、某工廠發生產品殺菌不足異常,而造成產品在市面上販售產生敗壞,若你/妳為該公司負 責異常處理之人員,發現是人員操作失誤造成,請問如何更進⼀步分析原因?
#561978
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