三、請回答下列問題：（每小題 10 分，共 20 分）  (一)農產品的乾燥過程依其含水率的變化最典型可以區分為三期，請說明是那三期？而決定乾燥時間長短的關鍵期是那一期？

(二)乾燥時間是計算乾燥成本最重要的因子，若乾燥試驗結果如圖三所示，則此乾燥過程的乾燥時間為多少？提示：假設乾燥速率 R 為單位面積水分（W）的變化，乾燥速率公式為： \( \frac{\mathrm{dM}}{\mathrm{dt}} = -\mathrm{R} \frac{\mathrm{A}}{\mathrm{D}} \) 其中 W 為農產品的水重（kg），A 為乾燥面積（本題假設 A 為 100 m2）， D 為農產品的乾重（本題假設 D 為 1000 kg），M 為乾基含水率。