二、黴菌代謝過程中可出現的有毒代謝產物，稱為黴菌毒素(Mycotoxins) ， 會造成中毒反應的發生。我國針對特定的食品中黴菌毒素有訂定限量標 準。請說明咖啡豆及蘋果汁內可能存在的黴菌毒素，其可能造成的毒性 影響及預防其生成的方式。(15 分)

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