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食品品保工程師◆中級◆食品品保管理
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115年 - 115 食品品保工程師-中級能力鑑定公告試題_第一科:食品品保管理#146676
> 申論題
五、 具備哪些條件的真空包裝即食食品,得於常溫貯存及販售?請至少寫出五項。
相關申論題
六、 為何衛生機關應以加強稽查,而不宜以全面加強抽驗作為食品衛生管理之策略?
#600734
七、 從食品風險管理的角度而言,如何預防食品中毒?
#600735
八、 不確定性(Uncertainty)是影響風險評估的一個重要因子,請問不確定性的來源可 分為哪三類?
#600736
九、 分析水產品類食品原物料時,其可能發生之生物性、化學性及物理性危害分別為 何?請各舉兩例說明。
#600737
十、 依據食品安全管制系統準則,管制小組應對每一重要管制點,研訂發生系統性變異 時之矯正措施;其措施至少包括哪些事項?
#600738
一、 請詳細說明在進行液相層析時,內標準法與外標準法得到的數據結果在意義上有 什麼不同?
#600739
二、 請說明食品工廠的病媒防治計畫應注意事項。
#600740
三、 依世界經濟論壇於 2019 年左右發布的未來人力資源需求調查結果,「人工智慧專 家」等為數位轉型人力需求中越來越重要的新角色,請再列舉三個重要的新角色。
#600741
四、 請問食品業者從事食品及其相關產品製造、加工、調配業務時建立之追溯追蹤系 統,至少應包含哪七種管理項目資訊?
#600742
五、 請說明病媒蚊防治的環境用藥管理之相關要點為何?
#600743
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