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食品品保工程師◆中級◆食品工廠管理
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111年 - 111-1 專技高考_食品技師：食品工廠管理#108362
> 申論題
四、請詳細說明工廠庫存管理上所採用的 ABC 庫存分類管理法之意涵，包 括其分類依據及優缺點。（25 分）
相關申論題
一、請說明食品工廠在廠房布置規劃（facilities layout planning）時常採用的 系統布置規劃法（systematic layout planning, SLP）之意涵及實施步驟。 （25 分）
#465036
二、請說明食品工廠生產線之品質管制作業中，製程品質管制圖（quality control chart）之意涵，包括其目的及使用上的限制，並舉出 3 種常用的 計量值管制圖加以說明之。 （25 分）
#465037
三、何謂生產排程？並請說明食品工廠進行生產排程計畫時所使用之甘特 圖（gantt chart）及平衡線圖（line of balance, LOB）之特點。 （25 分）
#465038
十、進行資料品質的檢視時，常會用到集中趨勢量數，請舉出 3 個集中趨勢量數。
#561983
九、依世界經濟論壇於 2019 年左右發布的未來人力資源需求調查結果，「人工智慧專家」等 為數位轉型人力需求中越來越重要的新角色，請再列舉三個重要的新角色。
#561982
八、請依序描述食品從業人員進行手部清潔步驟之 6 字口訣並說明實際操作方式。
#561981
七、廠區環境衛生管理應包括哪些區域？請列舉 5 項。
#561980
六、何謂標準化作業？
#561979
五、某工廠發生產品殺菌不足異常，而造成產品在市面上販售產生敗壞，若你/妳為該公司負 責異常處理之人員，發現是人員操作失誤造成，請問如何更進⼀步分析原因？
#561978
四、原料生乳進廠驗收時，通常進行那些物理及化學檢驗？請任列五種。
#561977
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